Profiterol

Kim sevmez ki profiterolu ilk denememde ki tat neyse son yaptığımda hep aynı oldu tavsiye ederim mutlaka denemelisiniz.

 

Hamuru için;

• 1 su bardağı su
• 125 gr margarin
• 1 su bardağı un + 1 yemek kaşığı daha un
• 4 adet yumurta

İç Kreması için;

• 500 ml süt
• 2 yumurtanın sarısı
• 12 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için;

• 1 paket hazır çikolata sosu

Hazırlanışı

1. Derin bir tencere içerisine margarin ve suyumuzu ekleyip yağ eriyene kadar karıştıralım.
2. Kaynamaya başladığında 1 su bardağı ve 1 yemek kaşığı unu ilave edip, pişirerek kıvamı gelene kadar temel hamuru oluşturuyoruz. Ara ara karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
3. Hamurumuzun ılınması ve dinlenmesi için 20-30 dakika bekletip, yumurtalarımızı teker teker içerisine kırarak hamura yediriyoruz.
4. Hamurumuzu bir sıkma torbasına alıp cevizden biraz büyük olacak şekilde yağlı kağıt üzerine belirli aralıklarla sıkıyoruz.
5. Önceden ısıtılmış 180° fırında kapağını hiç açmadan kontrol ederek 40-45 dakika pişiriyoruz.
6. Piştikten sonra, dinlenmesi için bekletiyoruz.
7. Kreması için ;
8. soğuk olan sütün içerisine vanilya ve tereyağ hariç tüm malzemeleri ekliyoruz. Ocağı açmadan pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıyoruz.
9. Daha sonra ocağı açıp göz göz olana kadar pişirme işlemini tamamlıyoruz.
10. istediğimiz kıvama gelince tereyağ ve vanilyasını ekliyoruz.
11. mikserde çırparak soğumasını bekliyoruz.
12. Hamurlarımızı ortasından kesip bolca krema koyuyoruz. üst kapağı kapatıp hepsini düz bi şekilde koyuyoruz.
13. üzerine hazırladığımız çikolata sosunu döküp servis ediyoruz.

Not: İç dolgusunu ben çok sevdiğim için 1,5 ölçü yapıp bol kremalı yapıyorum. İsteyen öylede yapabilir.

Şimdiden afiyet olsun..

En Çikolatalı Islak Kek

Geri dönüşün ilk postu bol çikolatalı en tatlı ıslak kek olsun istedim.

Kardeşim  yapmış ellerine sağlık bu zamana kadar yediklerimin en güzeli diyebilirim. Çikolata tadı ve ıslak hali o kadar lezzetli ki yedikçe yiyesin geliyor. Şiddetle tavsiye ederim kesinlikle denemelisiniz.

Bu kadar tavsiye ettiğime göre artık tarifi de verme vakti gelmiştir.

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 200 gr (1 bardak) şeker
• 245 ml (1 bardak) süt
• 110 ml (1 bardak) sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 250 gr (2 bardak) un

Yapılışı

• Un, kabartma tozu, vanilin ve kakaoyu karıştırın.
• Yumurta ve şekeri mikserle çırpın.
• Sıvı yağ ve sütü ekleyerek çırpın.
• Kuru malzemeleri ekleyip harca yedirin.
• Yağlanmış kalıba dökün ve önceden 180° ısıtılmış fırına atın ve yaklaşık olarak 40 dakika pişirin.

Kek pişerken sosumuzu hazırlayalım:

• 1,5 bardak süt
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao

Malzemelerin hepsini karıştıralım daha sonra ocakta şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtalım ve pürüzsüz bir kıvamı olsun.

Ocaktan aldığımız sosun içerisine 

50gr. sütlü ve 50gr bitter çikolata

Ekleyip çikolatalar eriyene kadar karıştıralım.

Keki ıslatma zamanı

Fırından çıkardığımız keki 15 dakika dinlendirelim.

Keki kalıpta biraz oynatıp üzerine delikler açıp sosu dökelim.

Üstünü kapatıp 1 saat sosu çekmesini bekleyin ve ters çevirip afiyetle servis edin.

Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.

Sevgiler.

Kuru Baklava

İlk defa bi bayramda baklava yaptım. Ama şerbertli tatlıları çok sevmediğim için kuru tercih ettim.
Gerçi şerbetli sevsemde diğerini yapmayı beceremem ama olsun :)

Malzemeler:
- Baklavalık Yufka
- Sıvı yağ
- Tahin
- Toz şeker
- Ceviz

Yapılışı:
Önce bir adet yufka serilir üzerine sıvı yap sürülür. Üzerine ikinci yufka serilir ve tekrar yağ sürülür. Üçüncü yufka serilir ve üzerine tahin sürülür.
Toz şeker serpilir ve bolca ceviz serpilip sıkıca rulo şeklinde sarılır.
3-4cm kalınlığında kesip yağlanmış tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 10 - 15 dakika (üzeri kızarana kadar) pişirilir.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.


Güzel bayramlar...

Dondurmalı İrmik Helvası

Uzun zaman oldu yazmayalı WP ye alışamadım sevemedim burası daha çok evim gibi neyse ki sorun halloldu ve eskisi gibi yazmaya devam.. geri dönüşümüzün ilk postu da tatlı olsun.. Bir daha kapanmaması dileğiyle...

Malzemeler:

1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt yada (1 su barağı su+1 su bardağı sütde olabilir.)
yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı yada margarin

Kaymaklı dondurma

Yapılışı

 İrmik sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur ve tereyağ ilave edilir. Ayrı bir tencerede, sütün içinde şeker eritilir. Ilıyan şeker ve süt, irmiğin içine dökülür. Önce yüksek ateşte, sonra da kısık ateşte pilav gibi demlendirilir. İrmik karıştırılarak ılınması sağlanır. Küçük bir kasenin içi streç flim ile kaplanır. Pişirdiğimiz ılık helva bu kasenin içine yayılır. Ortadaki boşluğa dondurma konur. Üzeri tekrar helva ile kaplanır ve bir tabağa ters çevrilir.

Afiyet Olsun

Fırın poşetinde sebzeli tavuk

Malzemeler

1 Tavuk Göğsü
2 adet Patlıcan
2 adet Kabak
2 Domates
1 adet Soğan
1 Patates
4-5 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
kekik, biberiye, tuz

Yapılışı

Bütün malzemeler aynı boyutta küçük küçük doğranır..  Üzerine tuz serpip karıştırılarak 5 dakika bekletilir. Sonra kekik ve biberiye eklenip(istenirse başka baharatlarda eklenebilir)  çok az zeytin yağı gezdirip bütün malzemeler fırın poşetine konulup ağzı kapatılarak 180° fırında 40-45 dakika pişirilir.. (1 kaşık salça koyarak da yapılabilir onuda denedim güzel oluyor)

Afiyet olsun

Sosyete Mantısı

 

Malzemeler  

4 adet Yufka

250-300 gr kıyma

1 adet soğan (küçük ise 2 adet)

1 kaşık domates salçası

Pulbiber, karabiber ve tuz

Yoğurt (sarımsaklı)

Tereyağ

Yapılışı

Soğanı küçük küçük doğrayıp kavuruyoruz sonra içerisine kıymasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra salçasını, pul biberi, karabiber ve tuzu ekliyoruz.. Her yufkayı 4 eşit parçaya bölüyoruz, üçgen şeklindeki yufkaların geniş tarafına kıyma harcımızı koyup büyük bi sigara böreği sarar gibi sarıp daha sonra içine doğru sarıyoruz. (resimdeki gibi). açılmaması için kürdan geçiriyoruz. Fırın tepsisine dizdiğimiz mantılarımızın üzerine yumuşak olması için fırça yardımıyla yoğurt sürüyoruz ve ortalarına küçük parçalar halinde tereyağ koyuyoruz. 180-200° fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağında pul biber ile servise hazırlıyoruz..

Afiyet Olsun

                                                           

Cevizli Tarçınlı Milföy Sarma

Kuzenimin kına gecesi ikramları için hazırladık pişmeden resmini çekebildim fakat heyecandan ve telaştan piştikten sonra resmini çekmeyi unutmuşum :))

Malzemeler
1paket milföy hamuru (yada istediğiniz sayıda)

Tarçın
Toz şeker
İri dövülmüş ceviz

Yapılışı
Milföy hamurları buzdolabından çıkarılır ve yumuşaması beklenir.

Yumuşayan milföylerin her birini elimizle hafifce acarız.
Her bir yaprağına istenilen miktarda tarçın, toz şeker ve ceviz karışımı eklenir rulo halinde sarılır.
Ruloların sertleşmeleri için 5-10 dakika kadar buzdolabında bekletilir, çıkartılıp 2 santim kalınlığında dilimlenir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun



Kadınbudu Köfte

Malzemeler:


Yarım kilo kıyma
2 orta boy soğan
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 yumurtanın sarısı
Karabiber, tuz.
4-5 dal maydonoz
Kızartmak için:
3 yumurta (çırpılmış)
Yarım su bardağı un
Kızartmalık yağ

Yapılışı:

Kıymanın yarısını , ince doğranmış soğanla beraber çok az yağda kavrulur. Soğuduktan sonra çiğ kıyma, yumurta, karabiber, tuz, maydanoz ve haşlanmış pirinç ile karıştırılır, yoğrulur ve köfte büyüklüğünde parçalar koparılarak önce una daha sonra köfteler çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır…

Afiyet olsun.

Nohut Köftesi

Dün denedim ve tavsiye ederim. Çok güzel bi tat kimse içinde nohut olduğunu anlayamadı..

Malzemeler

300 gr. tavuk eti
1 su bardağı nohut
4 diş sarımsak
2 yumurta
4-5 dal maydanoz
5-6 çorba kaşı galete unu
Kızartmak için sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon

tuz, karabiber

Yapılışı 

Nohutu akşamdan ıslatıp suyunu değiştirip iyice yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp kabuklarını ayıklayın. Maydanozu ve sarımsağı ince ince kıyın, Tavuk etini haşalayıp küçük küçük doğrayın. Haşlanmış nohut, tavuk eti ve sarımsağı rondoda püre haline getirin. Derin bir kaba alıp içine yumurta, maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp galete ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun

Galeta Unlu Poğaça

(Kırmızı tabakta olan poğaçalar..Heyecandan tek tek resimlemeyi unuttum)

Malzemeler:

- 1 paket tereyağı /margarin (oda sıcaklığında)
- 2 yumurta (1 tanesinin akını ayırın)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- aldığı kadar un

İç Malzemesi:

- 5-6 patates
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 dal maydanoz
- arzuya göre beyaz peynir
Üzeri İçin:
- 3 yemek kaşığı galeta unu- yumurta akı

Hazırlanması:

Patatesleri haşlayıp soyun. Hepsini ezdikten sonra diğer iç malzemelerle karıştırın.
Hamur malzemelerini yoğurup kulap memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avcunuzda düzeltin, içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyup yuvarlak şekil verin.Kapattığın tarafı alta gelecek şekilde tutun, önce üzerine fırçayla yumurta akı sürün, galeta ununa batırın ve yağlanmamış tepsiye dizin.
190C'de üzeri pembeleşene kadar pişirin. (üzeri kızarmıyor ancak pembeleşip kuruyunca piştiğini anlıyorsunuz.)

Tarifi bir arkadaşımdan almıştım. Geçen hafta sonu misafirlerim vardı onlar için yaptım.
İlk denemeye göre gayet güzeldi :)
İlk pişince yedim tadını beğenmedim çok üzüldüm ama sonradan çok hoşuma gitti :)

Birde ben böreğim patatesli diye poğaçalarımı zeytinli yaptım.

O gün tüm aksilikler üzerimdeydi.

Un kurabiyesini yaparken fırın derecesi yüksek kalmış birden kızardı içi tam pişmedi, muffin yaptım her zamanki şekilde yaptım ama kaplardan taştı :(

Herşeye rağmen yinede iyi toparladığımı düşünüyorum :) gelenlerde memnun kaldılar kanımca

Kremalı Bebe Bisküvisi

Çok basit ve bir o kadarda lezzetli bir tarif.

Tesadüfen mail olarak geldi tarifi. Habersiz misafirlerde hemen yapılabilecek birşey :)

(sağ alt köşede yeşil kapların içindeki)

Malzemeler:

- Bebe bisküvisi

- Kremşanti

- Süt

Yapılışı:

Kremşantiyi 1 bardak süt ile hazırlıyoruz.

Bebe bisküvisini süte batırıp (fazla tutmadan yoksa hemen dağılabiliyor) üzerine krem şanti sürüp diğer bisküviyide süte batırıp üzerine kapatıp hindistan cevizine buluyoruz.

Dilediğiniz kadar yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Kahvaltılık Pizza

 Malzemeler

Ekmek dilimi
2 Yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
7-8 sosis
Çeyrek kangal sucuk
1 adet biber
1 tabak küp küp doğranmış kaşar peynir

Yapılışı

Dilimlenmiş ekmeler; yumurta, sıvıyağ ve sütle hazırlanan karışıma bulanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Kalan karışımın içerisine küp küp doğranmış kaşar peynir, dilimlenmiş sosis ve sucuk, ince ince doğranmış biber eklenip karıştırılır ekmeklerin üzerine bi kaşık yardımı ile konur. eğer istenirse üzerlerine kekik serpilebilir. Öncede ısıtılmış 180° fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun..

Havuçlu Toplar

Malzemeler

3 havuç
1 elma
1 paket kakaolu petibör
1 bardak şeker
2 kaşık kakao
1 vanilya
yarım paket margarin
1 bardak kuru üzüm

Yapılışı

Havuç ve elma rendelenip yağda şekerle birilikte kavrulur daha sonra içerisine petibör bisküvi kırılarak koyulur sonra sırası ile kakao, vanilya, kuru üzümde koyulup karşışana kadar kaşık yardımı ile karıştırılır. Sonra oluşan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve hindistan cevizine bulanıp servise hazır hale getirilir..

Afiyet Olsun

Hamsi Pilavı




   İlk denemem ve harika oldu. Hamsinin en sevdiğim hali..

Malzemeler

1,5 kilo hamsi (kılçığı ayıklanmış)
1,5 su bardağı pirinç
4 adet soğan
maydanoz, dereotu
pul biber, karabiber, nane, tuz, kuş üzümü
su

Yapılışı

İlk önce hamsilerin kılçıkları ayıklanır. Hamsiler bi kenarda beklerken. Soğanı bol yağda pembeleşinceye kadar kavururuz. Piricimizi ilave edip kavurmaya devam edelim içerisine baharatlarımızı pul biber, karabiber, nane, kuş üzümü ve tuzumuzu ilave edip kavurmaya devam edelim sonra içerisine ince kıydığımız maydanoz ve dere otunu ilave edip yarım su bardağı suyu ekleyip altını kapatalım. Sonra sırasıyla borcama önce pilav sonra hamsiyi yine pilav şeklinde dizerek en üstte hamsiyi bolca koyarak ve üzerine bir çay bardağı su dökerek 200° fırın 40-45 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Burçak Bisküvili Pasta

Canım kardeşim yaparken hep seni andım sevdiğini biliyorum...
Genelde hazır pudingle yapılıyor daha pratik olması açısından ama ben kendim yapmayı tercih ettim pudingini..









Malzemeler

1 paket Burçak Bisküvi
1 Paket Kakaolu Bisküvi

1 bardak un
1,5 bardak şeker
3 bardak süt
3 çorba kaşığı kakao

Yapılışı
Un, şeker, kakao ve sütü karıştırıp muhallebimizi elde ediyoruz. Sonra sırasıyla bir sade bi kakaolu olmak üzere muhallebimize batırıp dik duracak şekilde borcama diziyoruz. (muhallebi sıcak olduğundan ben şeker maşası kullandım bisküvileri tutmak için) sırayla dizdiğiniz bisküvilerimizin üzerine kalan muhallebiyi döküyoruz. Soğuduktan sonra verevine keserek servise hazırlıyoruz..

Afiyet Olsun

Şiş Köfte

Hem yapımı kolay hem sunumu güzel şiş köfte.

Köfteli yemekler benim iş çıkışı ansızın gelen misafirlerimdeki tek çözümüm :)
Haftanın 6 günü çalışıyorum ayrıca bol bol misafir ağırlıyorum bunun için benim ve doladımın heran hazırda olmamız gerek. Bunun içinde annem sağolsun dolabımdan köftem eksik olmaz.
Köfteleri genelde fırında yapıyorum onlar pişerken bende diğer işlerle uğraşıyorum. Tabi zamanla yeni çeşitlere ihtiyaç duyuyorum :)
Bir arkadaşımdan şiş köfteyi öğrendim ve favorim oldu.

































Malzemeler:

Köfte İçin;

• 1 soğan rendesi
• 1 diş sarımsak rendesi
• 4 yemek kaşığı galete unu
• 1 yumurta
• kıyma
  
• tuz
• kimyon
• karabiber
• ince kıyılmış maydanoz

süsleme için;

• çeri domates
• biber
• şiş
  

Yapılışı:

Bütün malzemeler kıymanın rengi solana kadar güzelce yoğrulur. çeri domateslerinin boyutuna göre top top yuvarlak olarak şekillendirilir.

Şişe bir köfte, bir biber, bir domates dizilir yada isteğe göre dizilir.
hazırlanan şişler tepsiye yerleştirilip köftelerin üzerine yumurta fırçası yardımı ile sıvı yağ sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında 200°C derecede 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Çikolata Soslu Cheesecake

Ben bayılıyorum bu tada. Hem lezzetli hemde hafif.
Kurabiye kek tarzındaki şeyleri yapabiliyorum ama henüz tatlı konusunda geliştiremedim kendimi. Bunun içinde zamana ihtiyacım var.
Bir kez cheesecake denedim şimdi favori tatlım oldu :)

Malzemeler

• 2 paket burçak bisküvi
• 1 paket margarin
• 250 gr labne peynir
• 1 paket krem şanti
• 2 yumurta
• 3 tatlı kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• Çikolata sosu

Yapılışı:

Margarin eritilip toz halinde ufalanmış bisküvilerle karıştırılır. Yuvarlak fırın kabına düzgünce yayılıp yarım saat buzdolabında bekletilir.
Labne peynir, yumurta, toz halinde krem şanti, nişasta ve toz şeker ayrı bi kapta karıştırılır.
Yarım saat dolapta bekleyen bisküvilerin üzerine dökülüp güzelce yaydıktan sonra önceden ısıtılmış 175°C fırında pişirilir.
Piştikten sonra soğumaya bırakılmış çikolata sosu üzerine dökülür.
Bir gece dolapta beklettikten sonra afiyetle yenir.

Ben birde vişne soslu deniyorum oda mayhoş bir tat katıyor. Vişneleri ve 1 kaşık pudra şekerini rondoda sos haline getiriyorum. Cheesecake fırından çıktıktan sonra üzerine döküp biraz bekletip dolaba koyuyorum.

Afiyet olsun.

Un Kurabiyesi

Tarifini bir arkadaşımdan almıştım hemen denedim.

Pastane tadında un kurabiyesi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler: 

• 250 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri (bu ölçekte çok tatlı olmuyor tatlı severler ölçüyü çoğaltabilir)
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 4 su bardağı un

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi karıştırılıp krema kıvamına getirilir.

Daha sonra azar azar un eklenerek yoğrulur. 

İstediğiniz şekli verip 150°C altı kızarana kadar pişirin.

Hemen yanabilir dikkatli olun :)

                                                                                                                                 Afiyet olsun.

Fındıklı Kurabiye

Bugün 100. izleyicimize ulaştık :))
Kardeşimin fındıklı kurabiyesinin tarifini paylaşıyorum bugün sizlerle... Tubilik teşekkür ediyorum sana tarif için canım kardeşim..

Malzemeler:


1 Paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı şeker
2 yumurta (birinin akı üzei için ayrılır)
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

yarım paket vanilya

un

Yapılışı

Sıvı yağ ile margarin karıştırılır. şeker katılıp yumurtalar eklenir. Karıştırıldıktan sonra fındık tarçın ilave edilir. kabartma tozu, vanilya ve alabildiğince un ile yoğrulur. Yuvarlak şekil verilip önce yumurta akına sonra fındığa bulanır. 175°C önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet Olsun

Pizza

Malzemeler

4-5 bardak un

1 küçük paket maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 çay bardağı su

1,5 çay bardağı süt

salça, yağ, kekik, biber, sosis, mantar, siyah zeytin, sucuk, kaşar.

Yapılışı

Un, maya, şeker, tuz, süt ve su eklenerek hamur yapılır. Elde edilen hamur mayalanması için beklenir. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye merdane yardımıyla incelttiğimiz hamur yerleştirilir. Yağda kavurup sulandırdığımız salçanın  içerisine tuz ve kekik ilave ettip sosumuzu hazırlayalım, hamurun her yerine gelmesi sağlanır üzerine az miktakda kaşar peynir rendesi serpilip sırasıyla malzemeler eklenir sosis, biber, mantar, zeytin ve sucuk sosumuzdan eğer kaldıysa en üstüne gezdirebiliriz. 200° fırında pişirilir pişmesine yakın fırından alıp üzerine kaşar peyniri rendesini serpip pişirmeye devam ediyoruz.

Afiyet olsun